Cara Kerja Memasak Induksi

Sebagai Insane Clown Posse pernah bertanya-tanya, "magnet, bagaimana cara kerjanya?" Fenomena ilmiah ajaib dari elektromagnetisme adalah dasar dari sesuatu yang tampaknya tidak dapat dipertanggungjawabkan: pemasakan induksi. Meskipun tidak tersebar luas di dapur Amerika, rentang induksi memang memiliki beberapa kualitas yang mungkin membuatnya lebih menarik daripada varietas gas dan listrik.

Dalam video di atas dari Yuppiechef, Anda dapat melihat properti utama memasak induksi, berkat wajan yang dipotong setengah. Permukaan memasaknya sendiri tetap dingin, sementara wajannya memanas. Telur yang jatuh ke dalam wajan mulai mendesis, tetapi putih dan kuning telur yang keluar ke atas kompor tetap mentah. Ini karena induksi tidak menggunakan panas langsung (atau pancaran) untuk memasak, tetapi menggunakan medan listrik.

Cokelat Memasak Induksi ElectroluxSaat Anda menyalakan rentang induksi, arus mengalir melalui gulungan kawat tembaga di kompor tanam, menciptakan medan elektromagnetik. Jika Anda meletakkan tangan atau selembar kertas di atas kompor tanam, tidak terjadi apa-apa. Namun, ketika Anda memiliki panci magnet di atas kompor, medan magnet bolak-balik menyebabkan perubahan medan magnet di dalam panci. Saat medan magnet berubah, arus listrik terbentuk, melewati kompor tanam dan masuk ke dalam panci. Seperti yang Anda lihat di video, menempatkan majalah di antara panci dan kompor tanam tidak akan membuat kertas terbakar. Cobalah dengan gas atau jangkauan listrik Anda. Sebenarnya, jangan - itulah intinya.

Selain lebih aman, rentang induksi juga lebih hemat energi dan presisi. Jika Anda merebus dua liter air, Anda hanya membutuhkan waktu kurang dari 10 menit di atas kompor listrik 2.000 watt menggunakan 320 watt jam, sekitar delapan menit di atas kompor gas menggunakan 3.100 watt jam, dan kurang dari lima menit. kompor induksi 2.800 watt yang menggunakan 225 watt-jam, menurut Popular Mechanics.

GE-induction-cooktops-3Meskipun teknologinya telah ada selama beberapa waktu - kompor induksi dipajang dalam demo "Kitchen of the Future" pada tahun 1950-an - ini jauh lebih populer di Eropa dan Asia daripada di Amerika Serikat. Salah satu alasan banyak orang di AS mungkin tidak ingin memasang rangkaian induksi baru adalah karena mereka harus mengganti banyak peralatan masak mereka. Panci dan wajan dari kaca, aluminium, dan tembaga tidak akan berfungsi karena kurangnya daya tarik. Namun, wajan baja tahan karat dan besi tuang Anda akan baik-baik saja.

Induksi menjadi lebih populer di AS. Lima tahun lalu, 8 persen kompor listrik yang dijual adalah induksi. Sekarang naik 16 persen, menurut Association of Home Appliance Manufacturers. Beberapa produsen membuat kisaran induksi untuk AS, tetapi harganya mahal. Yang tersedia di Home Depot, misalnya, mulai dari sekitar $ 1.500 dan naik dari sana. Kisaran induksi Samsung Chef Collection berharga lebih dari $ 3.000, meskipun memiliki api virtual sehingga Anda dapat mengetahui seberapa panas suhunya hanya dengan melihat panci Anda.

Jika Anda dapat menangani guncangan stiker, rentang induksi cukup keren, tetapi mudah-mudahan tidak cukup ajaib untuk mendapatkan lagu ICP yang ditulis tentangnya.