Cara Membersihkan Wajan Besi Cor

Ada beberapa peralatan di dapur Amerika tertentu yang lebih penting daripada wajan besi. Benda-benda ini sangat tahan lama dan berguna sehingga separuh pencinta kuliner di Amerika mewarisi milik mereka dari nenek mereka. Tahan lama, terjangkau, dan hampir tidak mungkin rusak, wajan besi adalah pekerja keras di dapur Amerika. Dari telur orak-arik hingga ayam goreng wajan, wajan besi praktis adalah anggota keluarga dan dapat membantu Anda memasak beberapa resep lezat.

Sayangnya, kebanyakan dari kita tidak cukup pintar untuk mencatat ketika nenek kita memberi tahu kita cara membersihkan wajan besi tuang kita. Syukurlah untuk Internet, bukan?

Pentingnya Bumbu

Hal luar biasa lainnya tentang zaman modern kita adalah bahwa sebagian besar wajan besi baru sudah dibumbui. “Apa bumbu yang kamu bicarakan ini,” Anda bertanya dengan tidak percaya? Ini adalah bagian penting dalam menggunakan wajan besi dengan benar. Pada dasarnya, kami menggunakan sedikit minyak dan beberapa bahan kimia sederhana untuk menambahkan lapisan anti lengket ke wajan. Jika pabrikan tidak melakukan pramusim milik Anda, Anda perlu membuat lapisan itu dari awal. Cukup lapisi wajan dengan minyak goreng nabati dan panggang dengan suhu 350 derajat selama satu jam. Seka minyak dan wajan siap digunakan.

Cara Membersihkan wajan besi tuang

Tidak ada cara yang lebih cepat untuk memulai perkelahian di antara koki dan pecinta kuliner selain dengan menyatakan cara terbaik untuk membersihkan wajan. Sebenarnya Anda punya beberapa pilihan.

Prinsip dasarnya adalah bahwa koki jadul percaya Anda tidak boleh menggunakan sabun untuk membersihkan wajan besi tuang Anda. Faktanya, itu tidak membuat banyak perbedaan. Beberapa pecinta kuliner berpikir bahwa sabun akan menghilangkan bumbu Anda, yang merupakan salah satu fitur terpenting dari wajan. Tapi inilah hal tentang kimia: ingat bagaimana kita memasukkan minyak kita dan memanaskan wajan untuk membuat bumbu kita? Proses pemberian panas ke minyak tersebut menciptakan proses kimiawi di mana minyak berubah menjadi lapisan tipis seperti plastik yang membuatnya tidak lengket. Proses itu disebut polimerisasi,dan sangat sulit untuk dilepas dengan bahan yang tidak sekuat sabut baja. Jadi jika Anda khawatir dengan kuman, silakan gunakan sedikit air sabun, tetapi Anda tidak perlu benar-benar membersihkan wajan besi cor dengan sabun.

Prinsip kedua adalah jadul juga, dan ini sebenarnya penting: jangan meletakkan wajan besi Anda di mesin pencuci piring! Proses memaparkan wajan besi ke air yang sangat panas tidak hanya akan mengurangi bumbu Anda, tetapi juga dapat menyebabkannya berkarat.

Sekarang, bagian penting: Tidak ada satu cara terbaik untuk membersihkan wajan besi tuang Anda, tetapi kami dapat mengarahkan Anda ke arah yang benar.

Untuk pembersihan dasar, cukup cuci wajan, baik dengan air sabun atau air hangat, seka dengan spons dapur. Jika ada sedikit bagian yang membandel yang menggantung, Anda dapat menggunakan scrubber sintetis yang terdapat pada banyak spons dapur modern. Hanya saja, jangan merusak sesuatu yang lebih kuat dari itu, seperti sabut baja.

Jika, katakanlah, Anda telah memasak panci ikan utuh atau daging babi atau makanan lain yang menempel di wajan, kembali ke kimia untuk pembersihan. Masukkan garam kosher ke dalam wajan Anda, taruh di atas kompor dengan api besar, lalu gosok bagian yang hangus dan berantakan dengan spatula diikuti dengan beberapa tisu dapur. Garam menciptakan zat abrasif yang akan membebaskan kotoran, tetapi tidak merusak bumbu Anda. Panas hanya mengkarbonisasi sisa makanan, membuatnya lebih mudah untuk dicungkil. Kemudian bilas garam dan cuci wajan dengan air hangat.

Seperti yang kami nyatakan sebelumnya, air adalah hal yang sangat buruk untuk wajan besi tuang karena dapat memulai proses oksidasi, yang berarti panci Anda bisa berkarat. Karena risiko ini, pastikan untuk mengeringkan wajan secara menyeluruh dengan handuk dapur atau tisu dapur segera setelah dicuci. Oleh karena itu, Anda bisa memasak apa saja dengan wajan besi, tetapi jangan mencoba merebus air atau membuat sup. Itu hanya mencari masalah.

Sebagai pilihan tambahan, Anda juga bisa mengeringkan wajan dengan tangan, lalu membakarnya di atas api besar. Panas menyebabkan sisa air menguap, menjamin wajan benar-benar kering.

Sebagai langkah opsional terakhir, Anda dapat mengoleskan kembali minyak sayur ke dalam wajan dan meletakkannya di atas api besar untuk memastikan wajan Anda sudah dibumbui dan siap untuk acara berikutnya. Ingatlah bahwa Anda perlu memanaskannya jika Anda memilih opsi terakhir ini. Jika Anda hanya mengoleskan minyak tanpa memanaskannya, minyaknya bisa lengket bahkan tengik pada saat Anda menggunakannya, sehingga perlu mencari wajan baru.

Beberapa Tips Terakhir

Jangan berlebihan dalam hal ukuran. Wajan besi berukuran 10 atau 12 inci akan menjadi alat yang sangat serbaguna untuk dapur Anda.

wajan besi membutuhkan waktu lebih lama untuk memanas daripada Teflon atau wajan lainnya, namun perlu diingat bahwa wajan juga menahan panas dengan lebih baik dan mendistribusikannya lebih merata daripada permukaan lain.

Mudah gosong di atas wajan besi tuang, terutama jika Anda memasukkannya ke dalam oven, jadi selalu gunakan handuk atau sarung tangan oven untuk memegang wajan.

Memasak dengan besi tuang meningkatkan kandungan zat besi dalam makanan. Anak-anak di bawah usia tiga tahun dapat rentan terhadap keracunan zat besi, jadi berhati-hatilah dengan anak-anak.

Berhati-hatilah saat memasak makanan asam seperti saus tomat atau resep yang mengandung anggur dalam wajan besi, karena jenis makanan ini dapat merusak bumbu Anda.

Selalu panaskan wajan besi sebelum dimasak; jika Anda mulai dengan wajan yang benar-benar dingin, kemungkinan besar makanan Anda akan lengket.

Wajan besi mana yang harus dibeli?

Ada berbagai macam wajan besi di pasaran, dari wajan T-Fal yang relatif murah di pengecer seperti Target hingga peralatan masak profesional lengkap untuk koki. Mengingat ini adalah bagian penting dari gudang dapur Anda, lebih baik mengeluarkan sedikit lebih banyak uang dan mendapatkan wajan besi yang akan memenuhi kebutuhan Anda. Berat, panjang gagang, dan ukuran juga memainkan peran kunci dalam kemudahan penggunaan wajan besi. Pegangan yang lebih panjang akan memberi Anda daya ungkit yang lebih baik, meskipun pegangan yang lebih pendek juga bagus, jika mereka juga menyertakan penolong pegangan.

Anda dapat melakukan pencarian Anda sendiri secara online, tetapi berikut adalah tiga pilihan. Untuk panci dasar yang bagus dan juga terjangkau, Anda dapat mencoba wajan besi cor pra-bumbu Calphalon ($ 30) atau Lodge LCC3 Cast Iron Combo Cooker ($ 35), yang juga sudah dibumbui dan dilengkapi dengan oven Belanda. Untuk sesuatu yang lebih berteknologi tinggi, cobalah Le Creuset Signature Iron Handle Skillet ($ 200), yang dilengkapi dengan eksterior merah dekoratif.

Sekarang kamu tau. Pergilah, dan masak sesuatu yang enak malam ini!