Cara Menggunakan Crock-Pot - Anjuran dan Larangan yang Harus Anda Jalani

cara menggunakan slow cooker generik Crock-Potdansamy / 123RF Pada tahun 1936, seorang penemu bernama Irving Naxon mengajukan paten untuk alat masak yang akan mempromosikan masakan yang lebih konsisten dan merata. Perangkat ini memegang kuali di dalam elemen pemanas. Kemudian, pada awal 1950-an, sebuah perusahaan perkakas bernama West Bend mulai menjual teko kacang elektrik untuk mempermudah memasak cabai dan berbagai makanan lainnya. Sejak saat itu, slow cooker telah memasuki dapur di seluruh dunia; beberapa memiliki kemampuan cerdas atau melakukan lebih dari sekadar memasak makanan dengan lambat.

Ketika kebanyakan orang memikirkan resep slow cooker, mereka memikirkan instruksi mudah yang memungkinkan Anda untuk memasukkan bahan ke dalam panci dan berjalan pergi hingga delapan jam. Meskipun ini sebagian benar - memasak dengan slow cooker tidak mengurangi kenyamanan - makanan Anda mungkin tidak akan keluar dengan benar jika Anda tidak mengikuti praktik terbaik. Jika Anda salah menggunakan slow cooker, makanan Anda mungkin tidak menggugah selera, Anda bisa menyalakan api di rumah, atau membuat seseorang sakit.

Lihat koleksi slow cooker kami yang boleh dan tidak boleh dilakukan, yang akan membantu memasak lambat Anda lebih aman dan resep Anda lebih baik.

Melakukan…

Potong daging besar dan kecokelatan terlebih dahulu

Jika Anda menginginkan daging panggang yang begitu empuk hingga hancur berantakan, Anda mungkin tidak akan mendapatkannya dengan melemparkan potongan daging seberat 5 atau 10 pon ke dalam slow cooker Anda. Jika Anda memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, ini akan membantu memastikan Anda mendapatkan tekstur lembut dan berserat yang Anda inginkan dengan makanan seperti daging panggang dalam panci, daging sapi tarik, atau babi tarik. Memotong daging juga membantunya mencapai suhu aman lebih cepat. Daging berukuran besar memiliki risiko lebih besar untuk berada di zona bahaya.

Pemanggang yang lambat bisa membuat daging Anda empuk, tetapi jika Anda tidak membakarnya sebelumnya, daging Anda mungkin berubah menjadi satu dimensi. Namun, jika Anda meluangkan waktu sejenak untuk memanggang daging panggang sebelum Anda memasukkannya ke dalam slow cooker, hal ini akan meningkatkan rasanya dan membantu memberikan tekstur yang lebih baik.

Rendam daging Anda sepenuhnya, jika Anda ingin daging hancur

cara menggunakan rebusan Crock-Pot Irish sumners / penjumlahan 123RF / 123RF

Rendam daging Anda dalam cairan sepenuhnya jika Anda ingin mendapatkan tekstur yang mudah hancur. Jika Anda tidak menginginkan banyak cairan pada produk akhir Anda, Anda dapat membuang kelebihan cairan saat Anda selesai memasak, atau Anda dapat mengeluarkan daging dan menyuwirnya dengan garpu. Bagaimanapun, itu harus mudah pecah.

Gunakan kaldu sebagai pengganti air

Jika Anda menggunakan kaldu sapi atau ayam sebagai pengganti air dalam sup, semur, dan daging panggang, daging Anda akan lebih beraroma dibandingkan jika Anda hanya menggunakan air.

Bersihkan pot Anda dengan pembersih atau cuka non-abrasif

Membersihkan slow cooker bisa menyebalkan. Saus yang dipanggang sering kali menempel di pinggir, dan sangat sulit untuk dihilangkan. Namun, meskipun Anda tergoda untuk membawa bantalan Brillo ke slow cooker Anda, cobalah menahan godaan tersebut. Lagi pula, sebagian besar produsen menyarankan agar tidak menggunakan pembersih abrasif pada slow cooker Anda.

Untuk membersihkan kuali Anda, rendam dalam sabun dan air panas, lalu gunakan sabun atau cuka dan spons untuk menghilangkan sisa-sisa yang tersisa.

Utamakan keamanan pangan

Ikuti semua pedoman keselamatan dan cairkan daging dengan benar. Saat Anda memasak makanan dengan lambat, Anda harus sangat berhati-hati untuk menghindari keracunan makanan. Untuk membunuh bakteri, mulailah dengan slow cooker Anda pada pengaturan tertinggi selama satu jam, lalu kurangi ke pengaturan yang diminta resep. Ini akan membantu slow cooker Anda mencapai suhu yang cukup tinggi lebih cepat. Selain itu, jika Anda tidak yakin apakah makanan Anda sudah matang, gunakan termometer. Unggas harus mencapai suhu setidaknya 165 derajat Fahrenheit, sedangkan daging sapi, babi, sapi muda, dan domba harus mencapai suhu setidaknya 145 derajat Fahrenheit.

Jangan…

Tambahkan daging giling mentah, telur mentah, makanan laut mentah, atau daging mentah tertentu lainnya

Anda mungkin memperhatikan bagaimana resep slow cooker yang menggunakan daging giling biasanya menginstruksikan Anda untuk mencokelatkan daging giling sebelumnya. Ini karena makanan mentah tertentu - seperti telur mentah, udang mentah, dan daging giling mentah - tidak cocok dengan slow cooker Anda. Mereka tidak akan dimasak dengan benar, dan Anda berisiko membuat beberapa makanan ini tidak matang atau didiamkan pada suhu berbahaya untuk waktu yang lama.

Anda juga harus menghindari menambahkan nasi atau pasta mentah ke slow cooker Anda. Meskipun slow cooker Anda memasaknya sepenuhnya, teksturnya cenderung lembek dan tidak menggugah selera. Sebagai gantinya, gunakan penanak nasi untuk menyempurnakan hidangan nasi Anda.

Tambahkan produk susu di awal

cara menggunakan Crock-Pot yelenayemchuk / 123RF yelenayemchuk / 123RF

Banyak resep menggunakan produk susu, seperti krim kental, krim asam, atau krim keju. Yang terbaik adalah menambahkan bahan-bahan ini di akhir (selama satu jam terakhir) karena jika Anda mendiamkannya di dalam Panci-Panci selama beberapa jam, bahan-bahan tersebut dapat mengental atau terpisah.

Uji rasa saat memasak

Meskipun sulit, hindari membuka panci dan mencicipi kreasi Anda di tengah proses memasak. Saat daging dilapisi saus atau kaldu berbumbu, akan sulit untuk mengetahui apakah daging sudah matang atau belum, jadi Anda mungkin akan mencicipi daging yang sudah matang. Selain itu, membuka panci memungkinkan panas yang berharga keluar, dan perlu waktu untuk memulihkan panas itu setiap kali Anda membuka tutupnya. Ini bisa mengacaukan resep yang sudah Anda kerjakan dengan sangat keras.

Gunakan panci untuk penyimpanan atau sebagai jenis wadah memasak lainnya

Untuk tujuan keamanan makanan, jangan simpan sisa makanan di dalam kuali Anda, karena mungkin tidak dingin dengan benar. Anda juga harus menghindari memanaskan sisa makanan di dalam panci Anda.

Jika Anda ingin menyiapkan resep seperti cabai terlebih dahulu dan kemudian memanaskannya di slow cooker Anda di lain waktu, silakan melakukannya. Namun, jangan simpan resep Anda di sisipan panci. Anda sebaiknya hanya menggunakan panci di dalam slow cooker Anda untuk memasak makanan yang dirancang khusus. Hindari meletakkan bejana di dalam oven, di atas kompor, atau di lemari es.

Gunakan slow cooker yang retak atau rusak

Kompor lambat yang retak atau rusak dapat menyebabkan makanan cacat, terbakar, atau bahkan lebih buruk, kebakaran listrik jika cairan bocor melalui elemen pemanas.

Tinggalkan slow cooker Anda tanpa pengawasan di dekat outlet listrik

Pemasak lambat biasanya memanaskan makanan Anda hingga 209 derajat Fahrenheit atau lebih tinggi dalam beberapa jam (setelah tiga hingga empat jam pada suhu tinggi dan setelah enam hingga delapan jam pada suhu rendah). Panci Anda mungkin mengeluarkan uap atau tetesan air dari atas, terutama setelah makanan Anda dimasak dalam waktu yang cukup lama. Air ini dapat merusak permukaan (seperti permukaan meja), masuk ke soket listrik, pemanggang roti, pelindung lonjakan arus, dan tempat lain yang dapat menimbulkan bahaya. Jika Anda akan meninggalkan panci Anda tanpa pengawasan, yang terbaik adalah menjaga slow cooker Anda setidaknya 8 hingga 12 inci dari peralatan dan outlet yang tidak tertutup. Juga, ikuti instruksi pabrik Anda mengenai prosedur keselamatan dan penanganan.