Bagaimana Oven Uap Bekerja?

Tahukah Anda bahwa memasak makanan dengan uap adalah salah satu cara makan paling sehat? Sayangnya, metode memasak dibatasi oleh kisaran suhunya dan tidak memiliki kemampuan untuk membuat daging berwarna cokelat. Jadi, meskipun uap adalah bentuk panas yang serbaguna, uap mungkin tidak cukup untuk memenuhi semua yang perlu Anda lakukan di dapur.

Untungnya, oven uap konveksi, yang menggunakan uap dan panas kering, memberikan manfaat kesehatan yang sama tetapi dengan sedikit panas ekstra. Berikut ini ikhtisar singkat tentang bagaimana oven uap beroperasi dan potensi manfaatnya.

Cara kerja oven uap konveksi

Alat Atherton Alat Atherton

Oven uap konveksi menggabungkan kemampuan unik oven uap dengan efisiensi memasak oven konveksi. Mode-mode ini dapat digunakan secara terpisah atau berhubungan satu sama lain.

Oven uap memiliki reservoir yang perlu diisi sebelum Anda mulai memasak. Pada beberapa oven, reservoir ini perlu diisi secara manual, sementara yang lain dapat disambungkan ke pipa ledeng rumah Anda sehingga Anda selalu memiliki air yang siap untuk mengukus.

"Oven uap populer di kalangan koki yang memiliki minat khusus dalam menyiapkan makanan sehat," menurut Atherton Appliances. “Panas dari oven mengubah air menjadi uap. Makanan yang dimasak dengan uap mempertahankan kelembapan lebih baik daripada makanan yang dimasak dalam oven konveksi. Makanan yang dikukus juga cenderung menyimpan lebih banyak vitamin dan mineral daripada makanan yang direbus. "

Oven konveksi menggunakan kipas untuk mendorong panas ke sekitar bagian dalam oven. Ini memastikan makanan Anda matang dengan cepat dan merata.

“Mode konveksi sejati menggunakan elemen pemanas cal-rod yang dililitkan pada kipas… dan, tentu saja, kipas itu sendiri,” Chef Nicole Parmenter dari Yale Appliance and Lighting mengatakan kepada Digital Trends. “Elemen pemanas memanas, dan kipas mendorong udara panas ke sekitar rongga oven, pada dasarnya untuk mencegah titik panas. Alasan mengapa konveksi lebih efektif adalah karena udara panas yang dipaksakan terasa lebih intens. Pada suhu yang lebih tinggi, Anda bisa mendapatkan oven yang lebih baik dalam waktu yang lebih singkat. Kipas membantu menguapkan kelembaban berlebih. "

Oven uap konveksi menggunakan kedua metode ini. Uap memberi Anda pilihan memasak yang sehat, sementara mode konveksi memungkinkan Anda mencapai suhu yang lebih tinggi dan daging berwarna cokelat. Beberapa oven, seperti Oven Uap Konveksi Serigala, menggunakan sensor digital untuk menentukan berapa banyak uap atau panas kering yang dibutuhkan, kemudian beralih di antara kedua metode ini dengan mulus untuk menghasilkan masakan yang sempurna.

Manfaat oven uap

Gambar oven uap BoschOven uap telah lama disebut-sebut sebagai cara paling sehat untuk memasak makanan, tetapi alat masak yang sadar kalori ini juga memiliki beberapa kekurangan. Untuk satu hal, mereka tidak bisa memasak jenis makanan yang sama dengan yang Anda buat dalam oven tradisional. Air mendidih pada 212 derajat Fahrenheit (100 derajat Celcius), yang menghalangi kisaran suhu peralatan ini.

Sebaliknya, oven uap konveksi dapat menggunakan uap dan panas kering. Artinya, selain kualitas memasak yang unik dari oven uap, Anda juga dapat memanggang dan memanggang dalam oven ini, karena oven tersebut dapat memanas hingga 450 derajat Fahrenheit (232 derajat Celsius).

“Oven uap konveksi memiliki kemampuan untuk mengukus, memanggang, dan memanggang,” kata Parmenter. “Karena menawarkan mode uap, menggunakan 100% uap; mode konveksi, tidak menggunakan kelembaban; dan mode combi-steam, kombinasi steam dan panas yang menggunakan sekitar 50% sampai 60% steam. Memasak dengan uap sangat dipuji karena manfaat nutrisinya dan sangat bermanfaat dalam menghangatkan makanan sisa. Memasak dengan uap memungkinkan kemampuan untuk mempertahankan semua vitamin dan mineral dalam sayuran dan membutuhkan lebih sedikit lemak atau minyak saat memasak protein. Ini juga bagus untuk membuat biji-bijian, nasi, roti, dan puding yang membutuhkan penangas air. "

“Karena steam oven memiliki kemampuan untuk mengukus dan memanggang / memanggang secara konveksi, banyak orang yang mengira bahwa Anda tidak bisa membuat daging menjadi coklat / panggang dalam steam oven. Jika Anda hanya menggunakan mode uap, maka tidak, Anda tidak dapat mengharapkan daging menjadi cokelat. Kelembaban dan suhu akan mencegah terjadinya pencoklatan karena uap ditutup pada 212 derajat. Anda harus mengubah oven ke mode konveksi untuk memanggang daging. Menggunakan mode konveksi menyiratkan bahwa panas kering hanya akan digunakan untuk memasak makanan, dan mode itu akan memungkinkan Anda menaikkan suhu hingga 450 derajat. ”

Oven uap konveksi memberi Anda yang terbaik dari kedua dunia. Memasak dengan uap memastikan makanan Anda berair dan kaya vitamin, sementara panas yang beredar mempercepat waktu oven dan menyediakan makanan yang dimasak secara merata.

Bahan pokok dapur atau perlengkapan mewah?

Oven uap konveksi dapat memberikan semua yang Anda cari dalam peralatan dapur, tetapi ada satu kelemahan utama: Harga.

Meskipun oven memiliki kisaran harga yang cukup lebar, tidak terlalu sulit untuk menemukan oven berkualitas di bawah $ 1.000. Sebaliknya, oven uap konveksi ukuran penuh akan dengan mudah menjalankan Anda tiga kali lipatnya. Chef Parmenter mengatakan bahwa harganya bisa sedikit turun karena oven ini menjadi lebih populer, tetapi oven uap konveksi tidak mungkin menjadi bahan pokok rumah tangga.

“Oven uap dan oven uap kombinasi telah ada dalam industri kuliner sejak lama, mungkin sejak 1960-an,” kata Parmenter. “Saat orang-orang mulai lebih berhati-hati tentang produksi makanan dan menjaga nutrisi, saat itulah Anda mulai melihat merek-merek mewah memproduksi versi yang lebih kecil untuk digunakan di rumah. Pada awalnya, mereka mahal untuk diproduksi, tetapi saya yakin semakin banyak pasar tumbuh untuk barang ini, semakin banyak harga yang akan turun. Tapi tidak terlalu jauh. Bosch adalah peralatan mewah lini dasar dan menjual oven uap mereka seharga sekitar $ 3.000. Saya tidak yakin oven ini akan berhasil mencapai Target atau Walmart, tetapi Best Buy sekarang memiliki bagian Pac-Sales yang menawarkan Thermador, Viking, dan merek kelas atas lainnya. ”

Jika Anda tertarik dengan ide memasak dengan uap, Anda selalu bisa mencoba microwave uap. Whirlpool menjual satu seharga $ 310.